Recette de : Feuilleté caramélisé aux fraises.
Vrai bonheur de fraîcheur et de saveurs, choisir toujours des fruits de saison.
Merci au pâtissier Gérard Mulot pour cette rectte et la photo.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Rasteau rouge liquoreux.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Feuilleté caramélisé aux fraises
300 grammes pâte feuilletée,48 belles fraises,
50 grammes d'amandes émincées,
75 grammes de sucre semoule,
15 grammes de sucre glace.
Préparation de la recette Feuilleté caramélisé aux fraises
Préchauffer le four à 220°C ou th 7.Abaisser, c'est à dire rouler la pâte au rouleau à pâtisserie pour l'affiner, à 7 mm d'épaisseur
Découper 6 disques à l'aide d'un emporte-pièce cannelé.
Rouler ces disques dans le sucre, puis les étirer pour leur donner une forme de semelle ovale.
Les faire cuire dans le four préchauffé à 220°C.
Dès que le sucre commence à caraméliser, parsemer la surface des feuilletés avec des amandes émincées et les poudrer légèrement de sucre glace.
Remettre au four pour caraméliser.
Compter en tout 12 à 15 minutes de cuisson.
Laver, équeuter et sécher les fraises.
Pour le coulis, mixer 24 fraises avec 2 cuillères à soupe de sucre glace.
Couper les fraises qui restent en deux.
Présentation:
Couper les semelles horizontalement en deux.
Ranger des demi fraises sur toute la surface.
Poser le couvercle, légèrement décalé.
Verser sur une assiette un peu de coulis.
Y déposer le feuilleté et accompagner à volonté d'une boule de glace à la vanille.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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