Feuilleté aux poires et crème d’amandes

Ingrédients de la recette :

2 belles poires,
500 grammes de pâte feuilletée du commerce ou à demander à votre boulanger,
60 grammes de beurre ramolli,
60 grammes de sucre glace,
60 grammes de poudre d'amande,
1 oeuf extra frais,
125 grammes de sucre semoule,
1 citron jaune.

Le coulis :
1/2 litre de vin rouge,
125 grammes de sucre semoule,
5 grammes de cannelle en bâton,
10 graines de cardamone,
1/2 orange,
1 gousse de vanille.

Préparation de la recette :

Commencer par faire bouillir le vin.
Ajouter la cannelle, la vanille, la cardamone et le sucre semoule.
Ne pas oublier la 1/2 orange.
La laisser réduire de moitié.
Éplucher les poires, les couper en deux.
Les frotter avec un citron.
Les pocher dans l'eau bouillante sucrée.
Prendre un saladier.
Préparer la crème d'amande.
Mélanger le beurre, le sucre glace, la poudre d'amande et l'oeuf.
Puis, réserver au réfrigérateur.
Une heure plus tard, étaler le feuilletage.
Découper 4 formes de poire.
Sur une plaque de cuisson allant au four.
Dérouler une feuille de papier sulfurisé.
Y disposer la pâte.
Au centre, déposer la crème d'amande.
La recouvrir avec les poires pochées.
Saupoudrer de sucre glace.
Enfourner à 180°c ou th6 jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.
Au moment de servir, napper vos assiettes de coulis de vin.