Feuilleté aux poires et amandes

Ingrédients de la recette :

2 belles poires bien juteuses,
500 grammes de pâte feuilletée ,
60 grammes de beurre,
60 grammes de sucre glace,
60 grammes de poudre d'amande,
1 oeuf extra frais,
125 grammes de sucre semoule,
1 citron non traité.

Le coulis:
1/2 litre de vin rouge,
125 grammes de sucre semoule,
6 grammes de cannelle en bâton,
4 graines de cardamone,
1/2 orange non traité,
1 gousse de vanille.

Préparation de la recette :

Commencer par faire bouillir le vin.
Ajouter la cannelle, la vanille, la cardamone et le sucre,la 1/2 orange.
Laisser réduire.
Réserver.

Éplucher les poires, les couper en deux.
Les frotter avec un citron.
Les pocher dans l'eau bouillante sucrée.

Préchauffer le four à 180°C th 6.
Dans un saladier, préparer la crème d'amande en mélangeant le beurre, le sucre glace, la poudre d'amande et l'oeuf.
Puis, réserver au réfrégirateur 1 heure.
Une heure plus tard, étaler le feuilletage et découper 4 formes de poire.
Sur une plaque de cuisson, dérouler une feuille de papier sulfurisé, disposer la pâte.
Au centre, déposer la crème d'amande et recouvrir avec les poires pochées.
Saupoudrer de sucre glace.
Enfourner à 180°C ou th 20 minutes, jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.
Au moment de servir, napper vos assiettes de coulis de vin.