Recette de : Feuilles de vignes farcies à la viande
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 43 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Feuilles de vignes farcies à la viande
- 32 feuilles de vigne- 300 g de veau haché- 300 g de boeuf haché- 2 oignons- persil- 2 tranches de pain- 10 cl de bouillon de viande- 150 g de riz cuit- 50 cl de vin blanc- 10 cl de jus de viande- 150 g de lard- 3 à 4 tomates- sel et poivrePréparation de la recette Feuilles de vignes farcies à la viande
Faites blanchir les feuilles de vigne à l'eau bouillante pendant 1 min puis égouttez-les sur un linge. Mettez le pain à tremper dans le bouillon, pelez et hachez les oignons.
Préparez la farce en malaxant les viandes de veau et de boeuf avec les oignons hachés, le pain égoutté, le riz, le persil, du sel et du poivre.
Farcissez les feuilles de vigne de cette préparation et déposez-les dans une cocotte. Couvrez de vin, de jus de viande et du lard coupé en dés.
Faites cuire à couvert pendant 2h30 à 3 heures.
Déposez les feuilles de vigne dans un plat de service, nappez du jus de cuisson réduit et décorez de quartiers de tomate.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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