Feuilles de vigne farcies au maigre d’hilda

Ingrédients de la recette :

(pour environ 100 feuilles) :
Farce au maigre :-15 tasse à thé de riz rond
-3 oignons moyens
-2 à 3 cuillère à soupe de persil haché
-1 c. à soupe de menthe hachée
-1 tomate moyenne bien charnue coupée en petits dés-sel poivre pour la cuisson :
-le jus d'1 citron
-1 citron coupé en tranches
-branches d'aneth fraîches ou séchées
-100 feuilles de vigne fraîches de taille moyenne pas plus de 8 cm de large et souples au touché ou des feuilles de vigne en conserve

Préparation de la recette :

L'idéal est de cueillir les feuilles de vigne au mois de mai. Si vous n'avez pas de feuilles de vigne fraîches utilisez des feuilles sous vides en vente dans les épiceries orientales et grecques. Si vous utilisez des feuilles de vignes en conserve elles sont salées dans ce cas ne pas saler la farce. Dans une poêle versez un peu d'huile d'olive puis ajoutez les 2 oignons coupés en tout petits dés. Et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Ajoutez le riz bien lavé et égoutté puis ajoutez les dés de tomates le persil et la menthe hachée; assaisonnez. Roulez les feuilles de vigne un peu comme des nems. Dans un faitout rangez les tranches de citron et les branches d'aneth. Puis rangez les feuilles de vignes en les serrant bien versez dans le faitout 3 tasses à thé d'eau froide; couvrez le tout d'une assiette retournée de façon à caler toutes les feuilles de vigne. Couvrez le faitout de son couvercle et faites cuire. Dès la première ébullition versez l'eau de cuisson en calant les feuilles de vigne avec l'assiette retournée.Ajoutez un bon filet d'huile d'olive et le jus d'1 citron; puis remettez ensuite sur le feu jusqu'à ce que les feuilles de vigne soient cuites. Vérifiez avec les dents d'une fourchette.