Feuilles de vigne farcies à la turque

Ingrédients de la recette :

300 grammes de feuilles de vignes.
Farce :
200 grammes de viande maigre d'agneau hachée,
120 grammes de boulgour,
30 cl d'eau,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 oignon finement haché,
4 gousses d'ail,
1 cuillère à soupe de concentré de tomates,
1 cuillère à soupe de pâte de piment,
1 cuillère à soupe de piment moulu,
1 cuillères à soupe de jus de citron,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Faire la farce.
Mélanger tous les ingrédients de la farce dans un bol.
Bien mélanger.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole.
Empiler les feuilles de vigne 10 par 10 pour en faire de petits paquets.
Plonger les bouquets de feuilles de vigne un par un dans l'eau bouillante 3 minutes.
Essorer et retirer la tige.
Étaler la farce sur la partie mate de la feuille .
Placer la feuille dans votre paume et utiliser une cuillère pour la remplir.
Replier la partie supérieure puis les côtés et rouler pour refermer.
Aligner et serrer bien tous les rouleaux dans une grande casserole.
Il redoit pas reste d'espace entre les feuilles de vignes.
Placer une assiette sur les rouleaux .
Cela évitera que les rouleaux ne se défassent pendant la cuisson.
Recouvrir avec de l'eau.
Faire cuire à feu moyen 20 minutes.
Ajouter 40 cl d'eau chaude et le jus de citron.
Faire cuire encore 15 minutes.
Laisser refroidir.
Servir tiède.