Feuilles de chou au foie gras et noisettes

Ingrédients de la recette :

- 250 g de foie gras de canard- 12 feuilles de chou de milan- 12 brins de ciboulette- 100 g de noisettes- fleur de sel, sel, poivre

Préparation de la recette :

Faites blanchir les feuilles de chou, pendant 3 min à l'eau bouillante salée. Egouttez-les, et plongez-les dans de l'eau froide.
Retirez les grosses côtes, puis réservez les feuilles, bien à plat sur un torchon.
Coupez le foie gras en 12 petites tranches. Salez et poivrez, puis saupoudrez de ciboulette ciselée.
Enveloppez chacune des tranches dans une feuille de chou, en formant des petits paquets. Ficelez-les, et faites-les cuire 5 min, dans le panier du cuit-vapeur.
Dans le même temps, faites revenir les noisettes dans une poêle anti-adhésive.
Servez ces petits choux farcis au foie gras ouverts en deux. Saupoudrez de fleur de sel et de noisettes.