Fenouil rapido (fenouil à la saucisse cocktail)

Ingrédients de la recette :

– 3 ou 4 bulbes de fenouil selon grosseur
– 1 oignon
– 3 ou 4 gousses d’ail
– 250 g de saucisse à cocktail
– 2 cuillères à soupe d’olives vertes dénoyautées
– 2 cuillères à soupe d’olives noires dénoyautées
– 20 cl de coulis de tomates
– huile d’olive
– sel, poivre
– herbes de Provence.

Préparation de la recette :

Emincez l’oignon, écrasez et hachez grossièrement l’ail,
Nettoyez puis fendez en deux les bulbes de fenouil et émincez finement chaque morceau

Dans une sauteuse, mettez un filet d’huile d’olive, jetez-y l’oignon émincé et faite le fondre à couvert sans qu’il prenne de couleur. Ajoutez le fenouil et l’ail.

Pendant ce temps, mettez à bouillir une casserole d’eau puis jetez-y les saucisses que vous laissez environ 5 min à la reprise de l’ébullition.

Lorsque le fenouil devient légèrement transparent, rajoutez les saucisses égouttées ainsi que les olives vertes et noires.
Salez, poivrez à votre goût.

Ajoutez ensuite le coulis de tomate, une pincée d’herbe de Provence laissez mijoter à couvert quelques minutes avant de servir.

(photo : macuisinefacile.over-blog.com)