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Ingrédients de la recette Faux-filet aux champignons et gratin paysan
Ingrédients pour la recette de Faux-filet aux champignons et gratin paysan
600
grammes de faux-filet,
50 grammes de chitakis, un champignons
noirs japonais,
60 grammes de crème allégée
2 citrons jaune
bios,
400 grammes de haricots verts extra fins,
400 grammes de
pommes de terre nouvelles,
30 cl de lait,
1 cuillerée à soupe
d’huile d’olive extra vierge,
60 grammes de fromage râpé,
1
gousse d’ail rose,
1 noix de muscade râpé,
8 grammes de sel
fin de cuisine,
2 grammes de poivre noir juste moulu
Préparation de la recette Faux-filet aux champignons et gratin paysan
Réalisation de la recette du Faux-filet aux champignons et gratin paysan dauphinois
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Éplucher et laver les pommes de terre.
Les couper en fines lamelles.
Dans un plat à four, déposer les rondelles de pommes de terre.
Les saler et les poivrer.
Râper de la noix de muscade.
Ajouter le lait à hauteur des pommes de terre.
Les faire cuire au four pendant 40 minutes.
Sortir le plat du four.
Parsemer de gruyère râpé.
Le remettre à gratiner 5 minutes.
Faire cuire les champignons 5 mn dans de l’eau bouillante salée.
Les égoutter et les passer au mixeur.
Faire cuire les haricots dans de l’eau bouillante salée.
Peler, hacher l’ail rose.
Le réserver.
20 minutes avant la fin de la cuisson du gratin dauphinois.
Mettre l’huile dans une cocotte et faire rôtir le faux-filet pendant 10 à 15 minutes.
Le réserver enveloppé d’une feuille d’aluminium pour le maintenir au chaud.
Déglacer la cocotte avec un peu d’eau et faire réduire.
Ajouter la crème, la mousse de champignons et le jus d’un citron.
Égoutter les haricots verts.
Ajouter l’ail, le jus d’un citron bio.
Les saler et les poivrer.
Couper le faux-filet en 4 tranches.
Le napper de sauce et l'accompagner du gratin et de haricots verts sautés au beurre.
Servir en assiettes bien chaudes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
