Mousse de foie de poulet
Une recette de Fausse mousse de foie gras.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 742 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : vin doux
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps de repos : 720 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-500 g de foies de poulet
-Porto (de quoi recouvrir les foies) + 10 cl de Porto
-1/2 l de bouillon de volaille
-250 g de beurre
-2 c. à café de Cognac
-Sel poivre.
Laisser macérer les foies dénervés une nuit dans le Porto.
Les faire pocher 12 minutes dans le bouillon de volaille et les 10 cl de Porto.
Egoutter et passer au mixer avec le beurre et le Cognac.
Assaisonner tasser et mettre la préparation au réfrigérateur pendant 12 h.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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