Farci poitevin

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de lard 1/2 sel- 1 poignée d'oseille- 10 grandes feuilles de choux- 1 chou fleur- 3 ou 4 salades- 6 blancs de poireaux- 12 oeufs- 150 g de farine- 1 bouquet de persil- 1 bouquet de ciboulette- ail, sel, poivre

Préparation de la recette :

Faire blanchir les feuilles de chou. Réserver.
Faire bouillir l'oseille et cuire le chou fleur.Couper menu le chou fleur, l'oseille, les salades, les blancs de poireaux, le persil, la ciboulette et l'ail. Couper le lard en dés. Mélanger le tout.
Ajouter les 12 oeufs, mélanger. Ajouter la farine, saler, poivrer. Bien mélanger.Mettre la préparation dans les feuilles de chou et envelopper d'un linge.
Faire cuire dans une cocotte remplie d'eau pendant 2 heures 1/2. Retire de l'eau après cuisson, égoutter dans une passoire et laisser refroidir avant d'enlever le linge.