Une recette de Farce au foie et au lard pour volailles.
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Ingrédients de la recette Farce au foie et au lard pour volailles
-300 g de foies de volaille.
-150 g de lard frais.
-50 g de champignons de Paris.
-2 échalotes.
-1 brindille de thym.
-1 feuille de laurier.
-1 pincée de quatre-épices.
-5 cl de cognac.
-sel et poivre.
Préparation de la recette Farce au foie et au lard pour volailles
Hachez les champignons.
Emincez finement le lard et les échalotes.
Faites rissoler le lard dans une sauteuse, ajoutez les foies de volaille, les échalotes et les champignons.
Ajoutez également le thym, le laurier, sel, poivre et quatre-épices.
Faites sauter le tout à feu vif quelques minutes et flambez au cognac.
Laissez refroidir et réservez au frais dans du film alimentaire jusqu’au moment de farcir la volaille.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
