Categories: Aude (11) FranceLanguedoc RoussillonLégumesOriginePlatsRecettes

Farandole de légumes glacés

Name: Farandole de légumes glacés
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Farandole de légumes glacés.
Les légumes, ont un équilibre nutritionnel fragile. L’idéal est de les sous cuire et de les manger croquants.

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 35 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : Vin d'Alsace .

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Moyenne

Budget : €€

Ingrédients de la recette :

4 jeunes navets ronds,
4 jeunes poireaux,
4 jeunes carottes,
4 asperges vertes,
4 champignons de paris,
50 grammes de beurre,
Gros sel de mer,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Nettoyer les légumes.
Couper les légumes.
Prendre une casserole.
Y faire bouillir de l'eau.
Placer dessus un écumoire.
Y mettre à cuire les légumes préparés.
Mettre les navets, les poireaux, les asperges tronçonnés et les carottes coupées en deux en siflets.
Rajouter les champignons.
Mettre un couvercle.
Laisser cuire 10 minutes.
Faire fondre du beurre dans un sautoir à feu doux.
Y glacer les légumes dedans.
Les saler et les poivrer.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

Suivant Foie de Porc à la sauge en papillotte »

Précédent « Faisselle aux fruits secs et caramel au beurre