Recette de : Farandole de dattes, pruneaux et noix à la pâte d’amande
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Farandole de dattes, pruneaux et noix à la pâte d’amande
- 8 pruneaux- 8 dattes- 8 noix- 130 g de pâte d'amande rose- 30 g de pâte d'amande verte- 30 g de pâte d'amande naturePour le sirop :- 160 g de sucre- 4 cuillères à soupe d'eau- quelques gouttes de jus de citronPréparation de la recette Farandole de dattes, pruneaux et noix à la pâte d’amande
Préparer d'abord les fruits : les dénoyauter puis fourrer l'intérieur des pruneaux et des dattes de pâte d'amande rose.
Mélanger ensuite la pâte d'amande verte avec la pâte d'amande nature, puis former des boulettes et y déposer 1 noix sur le dessus.
Préparer ensuite un sirop en faisant fondre le sucre dans une casserole avec un peu d'eau et de jus de citron sans cesser de remuer.
Laisser cuire le sirop jusqu'à 150°C (soit 40°C au pèse-sirop), puis embrocher les fruits au bout d'une aiguille (à tricoter par exemple !) pour les napper de sirop.
Laisser durcir le sirop. Puis déposer les fruits et les duo de pâte d'amande en boulettes dans des caissettes en papier plissé et déguster.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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