Falafel (croquettes de pois chiches)

Ingrédients de la recette :

- 200 g de pois chiches.
- 500 g de fèves sèches.
- 1 oignon moyen.
- 2 à 3 gousses d'ail.
- 1 bouquet de persil.
- 3 cuillères à soupe de farine.
- 1 cuillère à café de cumin en poudre.
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre.
- 1 cuillère à café de paprika.
- 3 cuillères à soupe de basilic frais haché.
- sel.
- huile pour friture.

Préparation de la recette :

1) faire tremper les pois chiches et les fèves dans l'eau 12 h, les égoutter et les cuire 45 mn à l'auto cuiseur.
2) peler oignon et ail, les hacher ainsi que le persil. Passer les fèves et les pois chiches au mixer (ou robot). Mélanger avec le persil, l'oignon, l'ail, la farine, les épices, le sel. Pétrisser le tout avec vos mains en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Rassembler la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant minimum 30 mn.
3) façonner une trentaine de boulettes de la grosseur d'une pièce de 2 euros. Les faire frire 2/3 mn puis les égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud ou froid avec des petites sauces tomates aux herbes, ou sauces yaourts.