Origine : France >> Champagne Ardenne >> Ardennes (08)
Recette de : Faisanne au champagne.
Il est évident qu’une poule faisane peut se fêter dignement avec une sauce au champagne Ce plat peut se réaliser avec autant de bonheur avec un faisan ou une poule faisane. Personnellement je préfère le moelleux de la poule faisanne.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin rouge
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€€
Ingrédients de la recette Faisane au champagne
- 1 poule faisane,- 50 grammes de beurre,
- 2 gros oignons,
- 1 bouteille de champagne,
- Sel de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Faisane au champagne
Faire blondir la poule faisane dans une cocotte.Faire fondre dans de l'huile chaude et 50 grammes de beurre les oignons coupés en quatre.
Rajouter la Poule faisane dans la cocotte et bien la dorer sur toute ses face à feu moyens.
Quand elle est bien dorée sur toutes ses faces, retirer la poule faisane, la réserver.
Enlever les graisses de la cocotte et déglacer hors du feu avec du champagne le fond de la cocotte.
Remette la faisane à l'intérieur de la cocotte.
Ajouter le champagne et la faire cuire 1 h environ, selon sa grosseur.
Retourner la poule faisane d'un quart de tour toutes les 15 minutes.
Saler et poivrer selon le goût.
Le Conseil de Pierre.
Ce plat peut se réaliser avec autant de bonheur avec un faisan ou une poule faisane. Personnellement je préfère le moelleux de la poule faisane.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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