Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 1 faisan ou 1 poule faisane
- 150 grammes de lard
- 60 grammes de pignons
- 2 clous de girofle
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de piment
- 150 grammes de panne, graisse de porc,
- 2 l de bouillon,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Préparer une farce en mélangeant le lard, les pignons grillés et les épices.
Désosser le faisan et le remplir de farce.
Le ficeler et l'envelopper de panne.
Préchauffer le four à 180°C ou thermostat 7.
Cuire pendant 30 minutes dans le bouillon.
Finir la cuisson en l'enfournant 15 minutes à four chaud 180°.
Servir le faisan coupé en tranches avec du riz et une sauce au poivre. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.