Origine : France >> Ile de France >> Yvelines (78)
Recette de : Faire son gluten
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Faire son gluten
- 1 kg de farine de blé,- Sel facultatif
Préparation de la recette Faire son gluten
Mettre la farine dans une terrine ,verser de l'eau froide assez rapidement pour former une boule.Mélanger rapidement jusqu'à ce que la pâte se détache de vos mains.
Couvrir la pâte d'eau et laisser reposer 30 minutes ou toute une nuit.
Laver la pâte en prenant soin de changer l'eau dès qu'elle devient blanche.
Peu à peu le gluten va se détacher de l'amidon.
Continuer de laver, jusqu'à ce que l'eau de lavage soit claire.
Former une boule avec le gluten, ou le diviser, et le faire cuire dans de l'eau bouillante et légèrement salée.
Laisser refroidir avant de le cuisiner.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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