Etouffé de pleurotes

Ingrédients de la recette :

1 kg de champignons hachés grossièrement,
30 petites pommes de terre pelées et coupées en cubes de 2 cm,
3 oignons moyens émincés,
2 gousses d'ail hachées,
3 cuillères à café de beurre,
2 cuillères à café de jus de citron,
2 cuillères à café de purée ou de concentré de tomates,
1 feuille de laurier,
1 cuillère à café de cumin en poudre,
10 cl de bouillon de légumes,
1 cuillère à café de paprika,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Faire fondre 2 cuillères de beurre dans une poêle.
Ajouter le jus de citron et l'oignon.
Les laisser cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
Ajouter les champignons et l'ail.
Les couvrir.
Les laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Incorporer le bouillon, les pommes de terre, le laurier, le cumin et la purée de tomates.
Couvrir à nouveau.
Les laisser cuire encore 15 minutes selon le goût.
Prendre une petite casserole.
Y faire fondre 1 cuillère à café de beurre.
Mettre le paprika.
Bien mélanger.
L'incorporer à l étouffé.
Saler et poivrer si nécessaire.
Servir en assiette creuse mais chaudes.