Etoiles au chocolat et aux amandes

Ingrédients de la recette :

1 oeuf extra frais,
1 jaune d'oeuf,
1 blanc d'oeuf,
250 grammes de sucre semoule,
60 grammes de chocolat pâtisier râpé,
240 grammes d'amandes moulues,
1 paquet de sucre vanillé,
Sucre pour abaisser la pâte,
200 grammes de sucre glace.

Préparation de la recette :

Attention elles doivent sécher 2 heures.
Battre l'oeuf, le jaune d'oeuf et le sucre semoule en mousse.
Ajouter un par un les autres ingrédients.
Remuer avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et souple.
Faire une abaisse de cette pâte de 1 cm d'épaisseur en travaillant sur une surface de travail qui aura été sucré avec le sucre pour l'abaisse.
Découper à l'emporte pièce les étoiles.
Les disposer à plat sur une feuille de papier sulfurisé posé sur une plaque allant au four.
Pour le glaçage, mélanger le blanc d'oeuf et le sucre glace jusqu'il soit lisse.
En badigeonner chaque étoile.
Laisser sécher 2 heures.
Préchauffer le four à 150°C ou th 4.
Dorer les étoiles 15 minutes à maximum 150°.
Laisser refroidir et réserver au frais.