Recette Esturgeon fumé minute au thym
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 26 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Bergerac blanc sec
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 400 grammes de tagliatelles nature, au safran.
– 300 grammes d’esturgeon nature,
– 200 grammes de truite fraîche,
– 20 cl de crème liquide,
– 50 grammes de beurre doux,
– huile d’olive
– 6 brins d’aneth,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre noir en grains.
Couper les poissons en lamelles de 1/2 cm. Saler, poivrer les lamelles.
Faire cuire les pâtes dans 3 l d’eau bouillante bien salée.
Pendant ce temps, verser la crème dans une petite casserole,
Poivrer.
Faire chauffer un sautoir avec de l’huile et du beurre.
Saisir les poissons en commençant par l’esturgeon.
Rajouter du thym, le faire brûler.
Mettre un couvercle et laisser fumer une dizaine de minutes à l’étouffée.
Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les verser dans un plat creux.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Verser la crème chaude.
Bien mélanger,
Ajouter les lamelles de poisson.
Bien mélanger encore,
Ajouter l’aneth et servir chaud ou tiède.
On peut aussi servir dans un plat creux, d’un côté les pâtes, de l’autre les pâtes.
Servir dans un plat chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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