Estragon ou Serpentine
On appelle aussi cette plante aromatique à la saveur anisée l’armoise dragon. Introduisez un bouquet entier dans le ventre d’un poisson ou d’un poulet pour le parfumer. Pour aromatiser 1 litre de vinaigre de vin, il faut 2 belles branches et 2 mois de patience. On dit qu’en liqueur après un repas, c’est un délicieux « pousse à l’amour » : faites macérer 1 bouquet avec 1 litre d’alcool à 45°, 300 g de sucre et un bâton de vanille.
Pierre Marchesseau
Chef de cuisine étoilé à la retraite (enfin presque), prof. de cuisine par amour de sa passion, il aime créer des choses, partager et former des jeunes. Fan d’internet depuis ses débuts (d'internet). il a créé plus de 11 blogs et 4 sites dont un site vidéo. Il a aussi écrit de nombreux livres de cuisine, plus de 125.
Et il ne compte pas s’arrêter là.