Recette de : Estouffade parfumée de cèpes
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 44 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Estouffade parfumée de cèpes
- 2 kg de cèpes frais- 20 cl de bouillon de boeuf dégraissé- 75 cl de vin blanc sec- 250 g de jambon de pays- 10 gousses d'ail- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 2 brins de thym- 1 feuille de laurier- sel, poivrePréparation de la recette Estouffade parfumée de cèpes
Nettoyer, équeuter et essuyer les cèpes. Réserver les chapeaux puis passer les queues au mixeur avec le jambon.
Dans une poêle huilée, faire revenir le hachis de cèpes et de jambon pendant 10 min environ, puis mouiller avec le bouillon de boeuf et le vin blanc.
Incorporer l'ail haché, le thym, le laurier et les chapeaux de cèpes. Saler légèrement et poivrer.
Laisser ensuite mijoter 4 h à feu très doux.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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