Recette de : Estouffade d’endives au lard et aux légumes
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Estouffade d’endives au lard et aux légumes
- 500 g d'endives- 10 tranches de poitrine fumée- 1 carotte- 1 gros oignon- 1 petit bouquet garni- 25 g de beurre- 25 cl de pot-au-feu- sel et poivrePréparation de la recette Estouffade d’endives au lard et aux légumes
Nettoyer les endives, leur couper le bout amer, puis les mettre à blanchir dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Les égoutter, les rincer, puis les essuyer.
Laver, peler et émincer la carotte et l'oignon ; découper la poitrine fumée en lardons. Faire revenir tous ces ingrédients dans une sauteuse avec le beurre. Laisser suer le mélange sur feu moyen sans coloration et ajouter le petit bouquet garni pour parfumer.
Déposer les endives par-dessus le tout en les serrant les unes contre les autres.
Couvrir de bouillon à hauteur puis laisser cuire à couvert pendant 30 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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