Estouffade de boeuf au vin rouge

Ingrédients de la recette :

700 grammes de boeuf à braiser coupé en morceaux,
250 grammes de petits oignons,
25 grammes de beurre,
250 grammes de petits champignons de paris,
2 cuillères à soupe de persil haché,
2 cuillères à soupe de sucre semoule,
30 cl de vin rouge de Bourgogne,
1 gousse d'ail,
1 cuillère à soupe de farine tamisée,
1 feuille de laurier,
2 branches de thym,
1 cuillère à café de sel,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 160°C ou th 5.
Éplucher les oignons et les mettre avec la viande dans une cocotte.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Y faire dorer les champignons.
Ajouter la viande avec le persil.
Prendre une casserole à fond épais.
Y faire caraméliser le sucre semoule.
Tourner sans arrêt jusqu'à ce qu'il prenne une couleur blonde.
Retirer du feu.
Hors du feu, verser le vin doucement.
Ajouter l'ail, le sel, le laurier et le thym.
Porter le tout à ébullition.
Arroser la viande.
Couvrir le plat.
L'enfourner 2 heures environ jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Mélanger la farine à 2 cuillères à soupe d'eau.
Bien remuer et les verser dans la cocotte.
Remettre au four 5 à 10 minutes.
Remuer à la cuillère de bois pour faire épaissir la sauce.
Servir bien chaud.