Recette de : Estouffade de boeuf au vin rouge .
Un bon boeuf et du bon vin , c’est la fête du palais et de l’art de vivre.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 160 minutes
Calories : Elevée Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de bourgogne rouge
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 150 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Estouffade de boeuf au vin rouge
700 grammes de boeuf à braiser coupé en morceaux,250 grammes de petits oignons,
25 grammes de beurre,
250 grammes de petits champignons de paris,
2 cuillères à soupe de persil haché,
2 cuillères à soupe de sucre semoule,
30 cl de vin rouge de Bourgogne,
1 gousse d'ail,
1 cuillère à soupe de farine tamisée,
1 feuille de laurier,
2 branches de thym,
1 cuillère à café de sel,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Estouffade de boeuf au vin rouge
Préchauffer le four à 160°C ou th 5.Éplucher les oignons et les mettre avec la viande dans une cocotte.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Y faire dorer les champignons.
Ajouter la viande avec le persil.
Prendre une casserole à fond épais.
Y faire caraméliser le sucre semoule.
Tourner sans arrêt jusqu'à ce qu'il prenne une couleur blonde.
Retirer du feu.
Hors du feu, verser le vin doucement.
Ajouter l'ail, le sel, le laurier et le thym.
Porter le tout à ébullition.
Arroser la viande.
Couvrir le plat.
L'enfourner 2 heures environ jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Mélanger la farine à 2 cuillères à soupe d'eau.
Bien remuer et les verser dans la cocotte.
Remettre au four 5 à 10 minutes.
Remuer à la cuillère de bois pour faire épaissir la sauce.
Servir bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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