Recette Espadon mariné au four
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 800 G DE FILET ESPADON
– 1 BOÎTE DE TOMATES PELÉES (400G)
– 1 GOUSSE D’AIL
– 1 OIGNON BLANC
– PERSIL CIBOULETTE ANETH
– HUILE D’OLIVE
– 1 CITRON
– SEL ET POIVRE
Dans un plat allant au four, préparer la marinade en mélangeant 2 cuillèreà soupe d’huile d’olive, les tomates pelées, la gousse d’ail écrasée, l’oignon émincé et les herbes.
Retirer la peau des filets d’espadon et couper le poisson en 4 morceaux.
Rouler les filets dans la marinade et laisser reposer 1 heure ( mais pas au frigo).
Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Enfourner 15 minutes avant de servir.
Ne pas dépasser ce temps car si l’espadon est trop cuit il a tendance à se dessécher.
Le petit truc qui change tout : un filet d’huile d’olive avant d’enfourner. Très peu de gras suffisent à garder la chair bien moelleuse. A la sortie parsemer encore de persil et servir avec des pommes de terres vapeur (parfumées avec un peu de cumin et d’anis) ou un riz basmati.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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