Espadon aux fruits de la passion

Ingrédients de la recette :

4 filets de poisson,
2 fruits de la passion,
1 citron non traité,
2 oranges non traitées,
4 cuillères à thé de confiture de fruits de la passion,
10 grammes de farine,
2 oeufs battus,
1 gousse d'ail,
10 cl d'huile,
20 grammes de beurre,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Saler et poivrer les filets de poisson.
Arroser d'un filet de jus de citron.
Saupoudrer d'un peu d'ail haché finement.
Passer des deux côtés,dans la farine, dans l'oeuf battu, et de nouveau dans la farine.
Frire dans la poêle 2 minutes de chaque côté dans un peu d'huile.
Trancher les fruits de la passion.
Faire griller dans le beurre.
Déposer le filet de poisson dans l'assiette.
Recouvrir de tranches de fruits de la passion.
Déglacer le fond de la poêle de cuisson du fruit avec une bonne noix de beurre, le jus d'orange et la confiture de fruit de la passion.
Verser sur le poisson.