Recette de : Escargots aux lardons et à l’estragon.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Escargots aux lardons et à l’estragon
- 4 douzaines d'escargots de Bourgogne dé coquillés et précuits- 3 tranches de poitrine fumée
- 4 échalotes moyennes
- 1/2 botte d'estragon
- 3 cuillères à soupe de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- 150 g de beurre
Préparation de la recette Escargots aux lardons et à l’estragon
Laver et ciseler l'estragon. Hacher les échalotes.
Dans une casserole, mettre le vin blanc, l'estragon et les échalotes. Faire bouillir pendant 3 minutes environ.
Ajouter la crème et le beurre en morceaux; fouetter jusqu'à ébullition. Ajouter les escargots. Laisser sur feu doux.
Tailler la poitrine fumée en lardons, puis faites-les revenir.
Mélanger le tout et servir très chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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