Escargots au beurre persilllé

Ingrédients de la recette :

- 2 douzaines d'escargots en conserve
- 24 coquilles d'escargots
- 175 g de beurre mou
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de persil
- 1/2 citron
- sel, poivre et noix de muscade

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).
Égoutter les escargots et recueillir le jus. Verser un peu de ce jus dans chacune des coquilles puis garnissez d'un escargot.
Travailler le beurre mou à la spatule jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une crème puis incorporez-lui le persil, l'ail et l'échalote finement hachés. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade puis ajouter le jus du citron.
Remplir les coquilles avec ce beurre puis disposer les escargots dans un plat spécifique ou, à défaut, sur un lit de gros sel.
Enfourner environ 10 minutes jusqu'à ce que le beurre mousse.