Escalopes roulées au gruyère et fenouil

Ingrédients de la recette :

- 6 tranches de porc ou de veau fines (escalopes dans la filet)- 150 g de gruyère- 40 g beurre- 2 tomate- 1 carotte- 1 bulbe fenouil- 2 oignon- 2 gousse d'ail- 1 cuilère à soupe de concentré de tomate- 1 bouquet garni- 10 cl de vin blanc sec- 1 cuillère à café rase de farine- sel, poivre

Préparation de la recette :

Découper le gruyère en 12 lamelles fines. Emincer le fenouil.
Bien applatir les 4 escalopes.
Déposer sur chaque 1 tranche de fromage, 1 morceau de fenouil et encore 1 tranche de fromage.
Saler, poivrer et rouler les escalopes sur elles-mêmes pour former des paupiettes et les ficeler.
Peler et émincer l'oignon, la carotte et la tomate en rondelles. Hacher l'ail.
Faire revenir les roulades dans une poêle avec le beurre chaud.
Rajouter les légumes précédement coupés ou hachés ainsi que le concentré de tomates, le bouquet garni, le vin et un verre d'eau.
Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 1 h à feu doux.