Escalopes panées au gruyère et aux olives

Ingrédients de la recette :

- 6 escalopes de dinde- 3 oeufs- 90 g de beurre- 120 g de mie de pain- 150 g de gruyère - 3 à 5 cuillères à soupe de farine- 150 g d'olives vertes- 2 citrons jaunes- sel, poivre

Préparation de la recette :

Faire trancher par votre boucher des escalopes de dinde de taille moyenne ou sinon les acheter toutes faites.
Préparer deux assiettes, l'une avec la farine, l'autre avec les oeufs battus en omelette assaisonnés de sel et de poivre.
Dénoyauter les olives, puis les passer au mixeur. Râper ensuite le fromage avec la mie de pain, puis les disposer dans une troisième assiette avec les olives hachées.
Passer les escalopes successivement sur chaque face dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure de mie de pain.
Dans une poêle beurré bien chaude, faire cuire les escalopes panées à feu modéré 10 min de chaque côté.
Une fois cuites, les dresser sur un plat de cuisson chaud, puis les arroser du jus d'1 citron.
Entourer enfin le plat de rondelles de citron et servir.