Escalopes panées

Ingrédients de la recette :

4 escalopes de veau de 150 grammes chacune,
2 oeufs extra frais,
150 grammes d'amandes,
50 grammes de beurre,
2 citrons non traités,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Entailler légèrement les escalopes sur leur pourtour.
Cela évitera qu’elles ne se recroquevillent à la cuisson.
Battre les œufs en omelette avec du sel et du poivre dans une assiette creuse.
Étaler les amandes effilées sur une assiette plate.
Tremper les escalopes dans les œufs battus.
Puis, les passer dans la panure amandes.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Y disposer les escalopes sans qu’elles ne se chevauchent.
Les faire cuire 5 minutes sur chaque face environ.
Saler et poivrer.
Les retourner délicatement à mi-cuisson.
Retirer les escalopes de la poêle avec une écumoire.
Ne pas servir le beurre de cuisson.
Présenter avec des citrons coupés en deux.

Les Conseils de Pierre.
Si vous utilisez des cacahuètes salées, ne pas resaler.