Recettes : Plats >> Viandes >> Veau
Origine : France >> Languedoc Roussillon >> Midi Pyrénées >> Aveyron (12)
Recette de : Escalopes panées.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 109 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Languedoc-Roussillon
Temps de préparation : 99 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Escalopes panées
4 escalopes de veau de 150 grammes chacune,2 oeufs extra frais,
150 grammes d'amandes,
50 grammes de beurre,
2 citrons non traités,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Escalopes panées
Entailler légèrement les escalopes sur leur pourtour.Cela évitera qu’elles ne se recroquevillent à la cuisson.
Battre les œufs en omelette avec du sel et du poivre dans une assiette creuse.
Étaler les amandes effilées sur une assiette plate.
Tremper les escalopes dans les œufs battus.
Puis, les passer dans la panure amandes.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Y disposer les escalopes sans qu’elles ne se chevauchent.
Les faire cuire 5 minutes sur chaque face environ.
Saler et poivrer.
Les retourner délicatement à mi-cuisson.
Retirer les escalopes de la poêle avec une écumoire.
Ne pas servir le beurre de cuisson.
Présenter avec des citrons coupés en deux.
Les Conseils de Pierre.
Si vous utilisez des cacahuètes salées, ne pas resaler.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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