Escalopes de volaille à la pâte de coings

Ingrédients de la recette :

-4 escalopes de poulet ou de dinde-1 oignon-2 nectarines ou 2 tranches d'ananas-1 pincée de piment d'Espelette-1 cube de bouillon-200 g de pâte de coings-sel et poivre.

Préparation de la recette :

Diluer le bouillon cube dans 50 cl d'eau en prélever 15 cl et le verser dans un wok.Faire revenir les oignons émincés dans le wok avec le bouillon.Couper la pâte de coings et les nectarines en petits dés puis les ajouter aux oignons en rajoutant un peu de bouillon si nécessaire.Baisser le feu et laisser cuire jusqu'à obtention d'une sauce épaisse où les morceaux de pâte de coings auront réduits de moitié.Retirer et réserver la sauce à part.Remettre 15 cl de bouillon dans le wok et y faire revenir les escalopes coupées en gros dés.Saler poivrer et verser la sauce dessus avant de servir avec du riz.