Recette de : Escalopes de veau et riz tout citron
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Escalopes de veau et riz tout citron
- 2 belles escalopes de veau fines- 1 citron (non traité de préférence)- 2 portions de riz (120 à 160g)- 10 cl de crème liquide (légère ou pas)- 2 noisettes de beurre- selPréparation de la recette Escalopes de veau et riz tout citron
Faire chauffer une poêle à feu moyen.Dans une casserole, mettre un volume de riz pour deux volumes d'eau avec une cuillere à café de gros sel.Faire cuire le riz à couvert et remuer de temps en temps.Bien aplatir les deux escalopes afin de les affiner et les attendrir.Prélever les zestes du citron, et prendre son jus.Mettre les escalopes à chauffer 3 minutes de chaque coté, il faut qu'elles puissent cuire encore 2-3 minutes par la suite.Réserver les escalopes.Ajouter le quart du jus de citron dans le riz pour terminer la cuisson, il ne doit pas être sec.Rajouter un quart des zestes.Dès qu'il est cuit, mettre une noisette de beurre dans le riz.Mettre dans la poêle le reste du jus de citron, des zestes et la crème.Rajouter les escalopes et laisser mijoter à feu très doux pendant deux minutes.Servir avec le riz.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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