Escalopes de veau à l’italienne

Ingrédients de la recette :

- 4 escalopes de veau- 2 tomates- 1 petit oignon (ou de préférence une cébette) - 1 petite boîte de champignons de Paris- 25 cl de vin blanc- 1 cuillère à café de concentré de tomate- 1 grosse cuillère à soupe de fond de veau- du persil

Préparation de la recette :

Faire revenir dans une poêle anti-adhésive les escalopes de veau 4 à 5 mn (le temps qu'elles soient bien dorées des 2 côtés) avec une petite noisette de beurre. Les retirer et les réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les champignons et y ajouter les tomates ainsi que l'oignon. Laisser griller une petite minute.
Ajouter le vin blanc ainsi que le persil. Attendre que le vin parvienne à ébullition, puis ajouter le fond de veau. Bien mélanger le tout. Ajouter le concentré de tomates et mélanger. Lorsque l'ébulition (petits bouillons) à repris, remettre dans la poêle les escalopes de veau. Laisser cuire 5 mn environ de plus jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite.
Servez sur un riz jaune (curcuma) ou avec des pâtes et du parmesan.