Recette de : Escalopes de veau à la crème / involtini (italie)
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Escalopes de veau à la crème / involtini (italie)
- 4 escalopes de veau- 4 tranches de jambon cru- 50 g de beurre ou margarine- 2 cuillères à soupe de farine- 1/2 verre de vin genre Banyuls sec- 500 g de champignons de Paris frais ou en boîte- 10 cl de crème fraîche- 2 cuillères à soupe d'huile- 1 citron- 1 gousse d'ail- sel, poivre et persilPréparation de la recette Escalopes de veau à la crème / involtini (italie)
Nettoyer les champignons, les éponger, les émincer. Hacher finement l'ail et le persil.
Faire revenir les champignons à la poêle dans l'huile, saler, poivrer, laiser cuire 10 mn, puis ajouter la persillade. Maintenir le tout au chaud.
Aplatir les escalopes, les couper en deux ainsi que les tranches de jambon. Garnir les 8 escalopes ainsi obtenues avec les 8 tranches de jambon. Saler, poivrer, rouler, ficeler et passer dans la farine.
Faire fondre le beurre ou la margarine dans une poêle et laisser dorer les involtini sur toutes leurs faces.
Verser le demi-verre de vin dans la poêle, laisser chauffer puis flamber.
Retirer les involtini de la poêle, couper les ficelles et disposer sur un plat tenu au chaud.Ajouter la crème fraiche dans le jus de cuisson, mélanger, laisser épaisir quelques minutes. Couper le citron en tranches fines, recouper ces tranches en deux.
Napper les involtini de sauce à la crème, entourer de champignons et décorer avec les demi-rondelles de citron.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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