Escalopes de poulet ensoleillées poivron et paprika

Ingrédients de la recette :

- 1 gros oignon blanc haché- 50 g de beurre- 200 g de champignons de Paris frais- 2 grosses carottes- 1 gros poivron rouge et 1 gros poivron jaune- 50 cl de bouillon de volaille chaud- 1 cuillère à café de paprika doux- 4 escalopes de poulet- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- 1 gros citron découpé en petits quartiers- sel, poivre

Préparation de la recette :

Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu vif.
Saisir les escalopes (1 minute de chaque côté) puis les mettre de côté dans une assiette.
Dans la sauteuse, faire revenir l'oignon haché pendant 2 minutes, ajouter les carottes en rondelles pendant encore 2 minutes, puis ajouter les champignons émincés et les poivrons découpés en lamelles.
Faire revenir le tout pendant encore 3 minutes.
Ajouter les escalopes et le paprika ainsi que le bouillon de volaille en veillant à ce que le liquide ne recouvre pas complètement la préparation.
Porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu à moyen pendant 15 minutes. Remuer de temps à autre.
Ajouter les quartiers de citron et laisser cuire pendant encore 5 minutes.
Retirer le couvercle et ajouter la crème fraîche. Saler et poivrer.Mélanger et servir accompagné de riz.