Escalopes de poulet aux tomates et oignons

Ingrédients de la recette :

- 2 escalopes de poulet- une boîte de tomates concassées ou quatre petites tomates bien mûres- 1 ou 2 oignons selon la grosseur- 2 gousses d'ail- persil- sel et poivre

Préparation de la recette :

Dans une premiere poêle, faire revenir les escalopes avec une cuillère à soupe d'huile (arachide ou olive selon les goûts). Saler et poivrer. Cuire ensuite à feu doux.
Apres les avoir coupés en fines lamelles, faire revenir les oignons dans une seconde poêle ; saler légèrement. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient bien tendres. Ajouter les tomates coupées en dés et laisser cuire à feu doux pour une dizaine de minutes. Ajouter l'ail et le persil au mélange et faire à nouveau cuire pour une dizaine de minutes (à couvert si possible).
Une fois le mélange prêt, l'ajouter aux escalopes de poulet et faire cuire doucement pendant les cinq dernières minutes.