Escalopes de la poulet à la grecque

Ingrédients de la recette :

-6 escalopes ou filets de poulet.
-4 jaunes d'oeufs.
-2 courgettes.
-2 gousses d'ail.
-1 citron-50 cl de bouillon de poule.
-4 c. à soupe d'huile.
-1 c. à soupe de Maïzena .
-poivre de Cayenne-sel poivre.

Préparation de la recette :

Découpez les escalopes de poulet en morceaux. Dans une grande cocotte faites dorer l'ail haché dans l'huile chaude. Une fois bien coloré retirez l'ail et faites revenir le poulet salé et poivré dans la cocotte. Versez 1 verre d'eau couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 min. Lavez et coupez les courgettes en rondelles ajoutez-les dans la cocotte et laissez cuire encore 20 min. Fouettez les jaunes d'oeufs avec la Maïzena une pincée de sel et de poivre de Cayenne. Délayez avec le bouillon et mettez le tout à feu doux en fouettant.Faites épaissir sans laisser bouillir et en fouettant. Ajoutez alors le jus du citron puis délayez avec du jus de cuisson du poulet. Servez le poulet et les courgettes nappés de la sauce au citron. Accompagnez de purée ou de pâtes fraîches.