Recettes : Entrées >> Foies gras
Recette de : Escalopes de foie gras aux fruits rouges.
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 37 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Pour 12 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Escalopes de foie gras aux fruits rouges
- 900 g de foie gras frais- 50 g de cerises
- 50 g de framboises
- 50 g de groseilles
- 50 g de mûres
- 20 cl de fond de veau
- 60 g de miel de fleurs
- cerfeuil
Préparation de la recette Escalopes de foie gras aux fruits rouges
Caraméliser légèrement le miel dans une casserole puis y faire revenir la moitié des fruits frais pendant une minute.
Ajouter le fond brun, un peu de sel, de poivre et laisser réduire lentement. Mixer la sauce puis passez-la dans une passoire fine.
Tailler quatre tranches épaisses dans les lobes de foie gras et les faire saisir dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse.
Colorez-les bien sur chaque face puis terminer la cuisson à feu doux pendant deux fois deux minutes.
Disposer les tranches de foie gras poêlées dans les assiettes et parsemer leur périphérie avec les fruits. Terminer en les nappant de sauce et disposer quelques pluches de cerfeuil. Régalez-vous !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
