Escalopes de dinde aux amandes

Ingrédients de la recette :

- 4 escalopes de dinde, - 50 grammes de chapelure, - 50 grammes d'amandes effilées, - 25 grammes de parmesan râpé, - 1/2 cuillère à café de paprika, - 2 oeufs, - 15 grammes de beurre, - 1 cuillère à soupe d'huile, - 1 citron, - Sel fin de cuisine, - Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure avec le parmesan, le paprika, les amandes, le sel et le poivre. Dans une autre assiette creuse, battre les oeufs en omelette. Tremper les escalopes dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure aux amandes. Répéter cette opération une seconde fois pour bien recouvrir les escalopes. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et l'huile à feu moyen. Faire cuire les escalopes 5 minutes de chaque côté . Servir sur un plat bien chaud, garnies de citron en rondelles.