Recette de : Escalopes de bar en marinière
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 15 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Escalopes de bar en marinière
- 1,2 kg de bar en filet- 100 g de beurre- 2 échalotes- cerfeuil- 1 tomate- huile d'oliveMarinade :- 1,5 l de moules- 1,2 l de vin blanc sec- 1 cuillère à soupe de beurre- 3 échalotes- 2 feuilles de laurier- poivre en grainsPréparation de la recette Escalopes de bar en marinière
Faites lever les filets de bar par votre poissonnier. Lavez les moules.
Préparez la marinade : dans un grand faitout, faites revenir les échalotes, ajoutez le thym, le laurier, le poivre, le vin blanc et les moules pendant 6 mn.
Décortiquez les moules, filtrez le jus.Dans un peu d'huile d'olive, saisissez les escaloppes de bar durant 2 mn.
Dans la poêle, ajoutez les échalotes puis le jus de la marinière, laissez bouillir 2 mn, incorporez le beurre puis les moules.
Dressez l'escalope au centre de l'assiette nappée de sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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