Recette de : Escalopes aux girolles et à la crème
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 15 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Escalopes aux girolles et à la crème
- 6 escalopes de veau- 500 g de girolles- 30 g de beurre ou de margarine- 1 oignon haché- 30 g de beurre- 1/2 verre d'eau- 20 g de beurre manié- un peu de farine- 10 cl de crème fraîche- un peu de persil haché- sel et poivrePréparation de la recette Escalopes aux girolles et à la crème
Nettoyer, laver et émincer les girolles.
Faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter les girolles et l'eau. Saler, poivrer, puis laisser bouillonner.
Préparer le beurre manié : mélanger à froid 2/3 de beurre et 1/3 de farine.
Lorsque le jus de cuisson aura réduit jusqu'à la quantité voulue, y incorporer le beurre manié en petits morceaux pour le lier. Remuer la préparation et continuer de laisser cuire doucement.
Faire revenir les escalopes à part, des 2 côtés dans le beurre ou la margarine. Saler légèrement.
Joindre la crème fraîche à la sauce et arrêter la cuisson dès que ça frémit.
Poser les escalopes dans un plat chaud. Mettre les girolles autour et napper de sauce. Mettre un peu de persil par-dessus.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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