Escalope de veau à l’oseille

Ingrédients de la recette :

- 4 escalopes de veau bien aplaties- 4 fines tranches de bacon- 1 bouquet d'oseille- 1/2 bouquet de persil- 2 gousses d'ail- 1 belle échalote- 1 belle noix de beurre- 2 cuillères à soupe d'huile- sel, poivre- petits bâtonnets ou piques en bois- 20 cl de crème (1 petit pot)- 2 cuillerées à soupe de farine

Préparation de la recette :

Hachez le persil et l'ail, ainsi qu'une ou deux feuilles d'oseille. Etalez les escalopes, salez et poivrez. Posez dessus les tranches de bacon, tartinez avec le mélange persil/ail, et l'oseille.
Faites tenir avec les bâtonnets.
Farinez légèrement, secouez le surplus et faites blondir doucement dans le mélange huile/beurre.
Quand elles sont dorées, émincez l'échalote et ajoutez-la avec le restant d'oseille, laissez mijoter 40 à 45 minutes en retournant une fois. Ajoutez la crème, laissez encore réduire 5 minutes et servez.