Recette de : Escalope de poulet à la cancoillotte
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Escalope de poulet à la cancoillotte
- 4 escalopes de poulet- 4 cuillères à soupe de vin blanc (le Jura c'est meilleur !)- 40 cl de crème fraîche épaisse (crue de préférence)- 2 cuillères à soupe bien remplies de cancoillotte à l'ail- sel, poivrePréparation de la recette Escalope de poulet à la cancoillotte
Dans une poêle, faire revenir les escalopes.Saler et poivrer.
Lorsque les escalopes sont cuites, les arroser avec le vin blanc, laisser réduire quelques secondes afin d'évaporer un peu l'alcool.
Ajouter la crème fraîche et remuer afin d'obtenir un mélange homogène (la crème doit être colorée par le jus de viande).
Laisser bouillir la crème environ 1 à 2 minutes tout en remuant souvent avec une cuillère en bois.
La crème doit réduire un peu.
Ajouter la cancoillotte et remuer.
Laisser cuire 20 secondes en remuant.
La sauce doit rester onctueuse et une légère pellicule de cancoillotte doit se former lorsqu'on arrête de remuer.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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