Une recette de Escalope à la normande.
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Ingrédients de la recette Escalope de dinde à la normande
-4 escalopes de dinde
-20 cl cidre (brut de préférence sinon le sucre ressort à la cuisson)
-50 cl de crème d’Isigny
-1 c. à soupe de fond de veau
-500 g de champignons
-4 cl de calvados.
Préparation de la recette Escalope de dinde à la normande
Faire cuire les escalopes de dinde et les faire flamber au calvados.
Dans une casserole porter à ébullition le cidre et y jouter une cuillère à soupe de fond de veau.
Laisser réduire de moitié.
Eplucher les champignons et les faire revenir dans une poêle.
Y ajouter le cidre et le fond de veau ainsi que la crème.
Incorporer les escalopes à l’ensemble et laisser réduire la sauce 5 minutes.
Servir avec un bon cidre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
