Escalibada / escalivada

Ingrédients de la recette :

-150 g d'huile d'olive-3 aubergines moyennes-1 gros oignon-4 pommes de terre moyennes-1 pincée de poivre noir moulu-1 gros poivron rouge grand-2 gros poivrons verts grands-1 pincée de sel-2 grosses tomates bien mûres-4 c. à café de vinaigre.

Préparation de la recette :

Laver les pommes de terre les couper en 2 et les disposer sur un plat allant au four.Mettre de l'huile d'olive sur les poivrons les tomates et les aubergines les couper en 2 (dans la longueur) et les disposer sur la plaque également. Seul l'oignon doit rester entier.Après avoir rôti tous les légumes on les épluche tous sauf les pommes de terre.Enlever le pédoncule et les sémilles des poivrons puis les couper en julienne.Enlever le pédoncule des aubergines les couper en julienne.Couper les tomates après avoir enlevé les graines couper en morceaux.Enlever une couche à l'oignon et le couper en morceaux.On met le tout sur des assiettes différentes et on mettra du sel séparément.Mettre du sel et de poivre (on peut mettre de l'ail moulu si l'on veut) quelques goutes de vinaigre et l'huile d'olive .On coupe les pommes de terre à la moitié et on les épluche et on les vide en grands morceaux on ajoute du sel et du poivre.Pour servir l'escalibada dans un gran bol rond on met tous les ingredients on met en symétrie les légumes déjà prêts et assaisonnés.Dans les bords du bol on met les moitiés des pommes de terre on ajoute un peu d'huile d'olive de façon à que le plat soit brillant.On peut servir chaud ou froid.