Epinards et maquereaux en papillotes

Ingrédients de la recette :

4 maquereaux.
500 grammes d'épinards.
40 grammes de beurre.
40 grammes de farine.
33 cl de lait.
50 grammes de fromage râpé.
2 cuillères à soupe de moutarde.
Sel fin de cuisine.
Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer votre four à 200°C, thermostat 6 .
Faire préparer les maquereaux par votre poissonnier , les faire vider étêter et retirer l'arête centrale.
Plonger les épinards dans l'eau bouillante salée pendant 2 minutes le temps de les blanchir puis les mettre à égoutter.
Une fois égouttées les répartir sur 4 feuilles de papier aluminium puis les recouvrir d'un maquereau.

Préparer ensuite un roux blanc :
Faire fondre le beurre dans une casserole puis y incorporer la farine sans cesser de remuer.
Mouiller avec le lait puis saler et poivrer.
Laisser épaissir puis ajouter la moutarde et napper les maquereaux de ce roux.
Parsemer de gruyère râpé puis refermer les papillotes et les placer sur le lèchefrite de votre four chaud.
Laisser cuire 20 minutes puis déguster.